作为一个有仪式感的人,以前在南方读书时,每到清明是一定要吃上几颗青团的~不过我们手头没有艾草汁,那就用抹茶粉试试吧~今天做的比较急,各个步骤木有拍照~成品口感棒棒哒~有点像上次做的雪媚娘皮的口感~
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
砂糖 | 25克 |
黄油 | 10克 |
抹茶粉 | 7-8克 |
温水 | 适量,用来融化抹茶粉 |
网红抹茶青团的做法
细砂糖倒入牛奶中搅拌使其溶化。
把加了糖的牛奶倒进玉米淀粉和糯米粉中,糯米粉我用的三象的
搅拌至五颗粒无气泡(此时是液体状的)倒进盘中蒸。蒸到不流动,用筷子戳感觉是固体为止
蒸熟后拿出来揉成团,加入黄油,再揉揉黄油就被吸收了。
抹茶粉加入一点点温水化成糊状,加入到面团中。揉至面团变成均匀绿色为至。
把面团分成八九个小剂子,每个捏成饼状,往里包入提前准备好的馅料,我喜欢吃甜的,就包了豆沙。(同时也推荐咸蛋黄肉松和奥利奥椰蓉黄油的,自己要学着开发新口味哦~)然后捏好口,最后包保鲜膜保存~