我爱这粘粘甜甜的美味,青团刚好是这春日里的美味。代购的,私人手工的欣欣然买了来吃,不便宜的价格,滋味却有些失望。下厨房吧,先熬一份豆沙,然后做起来。
用料
抹茶 | 12克 |
糯米粉 | 250克 |
澄粉 | 25克 |
粘米粉 | 25克 |
豆沙 | 200克 |
松子仁 | 若干 |
热水 | 230克 |
花生油 | 10克 |
肉松 | 100克 |
咸蛋黄 | 6-8个 |
沙拉酱 | 若干 |
抹茶🍵青团的做法
所有粉搅匀,加入热水,我是先加了200克左右,然后发现干又继续加了30克的样子,揉匀成团。
分成11个剂子,包入事先准备好的豆沙松仁
揉圆,发现盘子里遗漏了几颗松仁,刚好做个小装饰。
直接放入蒸屉,蒸屉上铺一层油纸,如果放盘子,一定要在青团下抹点油,防粘。
蒸箱预热到100度,开始蒸10分钟。看热量施展魔力,让淡淡的抹茶色慢慢成熟起来。
完工,等不烫手了用保鲜膜包裹好。
自己炒的豆沙。用的易彩老师的方子。
颜色还是不错的
非常赞。
如果要咸蛋黄肉松馅的,先处理好咸蛋黄,喷白酒,150度烤箱烤制8分钟左右,后取出再喷白酒。
这种油将出未出的状态最好。掰碎,中间白色硬芯不用,和肉松沙拉酱混合。
团成小球。
同样蒸8分钟。