炸油條好吃到驚叫，無添加泡打粉無添加小蘇打，吃得安心。的烹饪做法，大厨教你详细做法

白粥配油條是傳統美食，今天煲鮮百合鮮淮山粟米粥，又怎可以少了油條呢，那就動手自己做吧，吃得放心。

用料  

炸油條好吃到驚叫，無添加泡打粉無添加小蘇打，吃得安心。的做法  

1. 1 中筋面粉加入白糖，鹽拌勻。
   2 幹酵母放入溫水中，攪勻。
   3  面粉中加入雞蛋，酵母水，用筷子拌至絮狀後，用手搓成麪糰。
   4  4克粟米油倒入麪糰旁邊，用拳頭醮著油壓入麪糰，邊折疊也醮油壓。搓成團，蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。蜂窩網狀，美麗的拉絲（如圖）。
   5  發酵完成，案板上塗點油，將面團移到案板上，不需要排氣，搓成長條型，分3段切開。麪糰非常濕軟沾手，所以要醮點油操作。
   6  壓面杖醮點油，分別將面團壓成正方形，在中間切開，噴點水在面上，然後兩條疊加在一起，用筷子在中間壓一壓，再靜置10分鐘。

2. 為了省油，我用了個厚不銹鋼吐司模充當炸鍋。小火燒熱，切一小塊麪糰試試油溫，麪糰很快浮起來，油溫夠了，可以放油條坯，兩頭用手拉一拉變長，順勢放入熱油中，浮上來後用筷子不停的翻動，炸至淺黃色就可以啦，油條會慢慢變深色。

3. 這個顏色再炸1分鐘就可以啦

4. 美麗的金色。金香可口。

5. 外脆內軟，內組織完美。趁熱吃，一邊吃一邊驚呼太美味了。

小贴士

這個方沒有泡打粉也沒有小蘇打，同樣做出美味絕倫的油條。
雖然沒有做到完全空心的油條，但一口咬下去，沒有滿嘴的油，仍然非常外脆內軟的滿足感。
提前一晚搓好面團，放入雪櫃發酵，笫二天早上就可以整形炸油條了。
冬天室溫各地而異，發酵至2倍就可以了。