这是一道创新菜，结合了两个美食博主的菜单，西红柿汤酸甜爽口，肉丸筋道美味
用料
| 猪肉 | 300克 |
| 芹菜 | 3根 |
| 西红柿 | 5个 |
| 食用油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 绞肉机 |
茄汁小肉丸的做法
1.猪肉切成小块，绞肉更轻松
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第2张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第2张")
2.猪肉加姜丝放入绞肉机绞泥。没有绞肉机可以切成小丁剁成泥
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第3张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第3张")
3.芹菜选的芹菜心比较嫩，切丝
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第4张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第4张")
4.切丝后再切成小丁
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第5张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第5张")
5.绞好的肉+芹菜丁，放调料：生抽1勺，蚝油一勺，食用油一勺，最后撒点胡椒粉和盐，口重的可以多放。搅拌均匀后腌制十分钟
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第6张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第6张")
6.腌肉的时间用来配菜，买的西红柿是一串，来个全家福吧 一家人就是要整整齐齐
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第7张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第7张")
7.切十字刀后用开水烫一下去皮
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第8张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第8张")
8.去皮后的一家5口，luo 奔的西红柿子
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第9张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第9张")
9.切成小方块
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第10张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第10张")
10.装盘备用
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第11张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第11张")
11.准备好西红柿，肉已经腌的差不多啦！加一勺淀粉，新手第一次做建议少量多次，边搅拌边加淀粉
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第12张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第12张")
12.加好淀粉后开始搅拌，搅拌至肉上劲，这样丸子做出来比较筋道。最好搅拌到肉能拉丝的程度
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第13张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第13张")
13.热油，炒菜的油量即可。我家少油少盐，看锅里这点油少得可怜
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第14张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第14张")
14.放入西红柿，炒它。用锅铲碾碎西红柿会出很多汁。可以先炒番茄酱再加西红柿炒，我西红柿有点多就没加番茄酱。加点水开始煮丸子啦～
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第15张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第15张")
15.用虎口攒出个圆圆的丸子。一次性手套对我来说太大了，控制不住挤得丸子不是很圆。最后一个丸子下油锅后盖锅盖中火炖八分钟，让丸子吸收西红柿汤
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第16张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第16张")
16.丸子已经放蚝油和盐，最后加一点盐给西红柿，翻炒一分钟就可以出锅啦！喜欢喝汤可以多加水（不承认自己手抖加多水，好在最后还是光盘 哈哈哈）
![茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第17张]( "茄汁小肉丸的做法步骤图，茄汁小肉丸怎么做好吃 第17张")
小贴士
1.选西红柿很重要！有些西红柿基本炒不出汤汁，选粉柿子，出沙汁多的品种
2.我家口味很淡，加盐这种事要适合自己口味
3.肉一定要搅拌上劲，丸子吃起来才筋道，不然会软乎乎的，这么贵的猪肉别浪费
