美味的小美烧卖简单做法,小美烧卖做法大全

用料  

小美烧卖的做法  

1. 1.五花肉丁加橄榄油，5v小勺爆香。
   
   2.加香菇，糯米3分钟/V/小勺反转翻炒，最后分钟加入调味料
   
   3.烘焙纸打湿拧干铺在蒸架里面，将炒好的
   米倒入蒸架，主锅洗干净加水没过刀头，
   30分钟/V/速度1，蒸好后焖4分钟即可。
   

2. 烧麦皮的操作方法:
   1，一般建议面粉和淀粉比例为1:2。
   
   2，烧麦面粉和淀粉的比例为1:2是较为不错的，面团有弹性，拉扯时有絮状感。
   
   3，一般建议用烫面较好，也就是热水和面制作的面团，因为在热水的作用下，面粉中的蛋白质会有所凝固，并且分解一部分水分。水温60-100度。
   
   4，其中的淀粉会吸收大量水分，出现膨胀情况，这样制作出的面团软糯、有弹性，成品还会呈现半透明状，食用口感上细腻、有甜味。
   
   水烧到70度倒入150克面粉300克淀粉，揉面2-3分钟。

3. 500克面粉，
   250克的85度的水，
   小美揉面2分钟，
   揉面前用15秒6速把面粉和水搅拌了一下，糯米是头天晚上就泡好的，第二天用小美蒸白米饭的程序蒸糯米，只是在起锅前的5分钟，把量杯打开收水；
   
   馅子，500克的面皮准备100克的五花肉，50克的干香菇(头天发好)，
   20克的姜粉，
   500克的糯米，
   80克的油，
   生抽15克，
   老抽5克，
   蚝油8克，
   黑胡椒碎8克，
   鸡精8克，
   打碎食材的工作交给小美，效率高，不到20秒，姜粉爆香，先干后湿，最后把糯米放进煮锅，时间10秒，速度4搅匀到位。
   

4. App食谱干蒸烧卖
   
   烧麦皮面团
   50克水
   150克 低筋面粉
   2颗蛋黄(约30克)
   1小撮盐
   内馅及包制
   30克新鲜香菇，切块
   300克鸡腿肉，去皮去骨，切块(3厘米)
   5克盐
   1克 白胡椒粉 (约'a茶匙)
   300克虾仁，中等大小，吸干水分后，用刀背压扁，切小块
   5克淀粉
   5克糖
   10克麻油
   油，抹油用
   面粉，作手粉
   20克鱼籽
   500克水，蒸煮用
   
   
   烧麦皮面团
   1 将水放入主锅，以2分/80℃/速度1加温。
   
   2 加入低筋面粉、蛋黄和盐，以30秒/速度3混合，再以揉面/2分揉面。将面团取出揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟备用。内馅及包制。
   
   3 将新鲜香菇和鸡腿肉放入主锅，以6秒/速度5切碎。
   
   4 加入盐和白胡椒粉，以1分/反转速度2.5混合。
   
   5 加入虾仁、淀粉、糖和麻油，以
   2分/反转1.5混合。取出馅料倒入大碗内，放入冰箱冷藏备用。同时，将蒸锅和蒸盘抹油备用。
   
   6 将面团分成30个等份并搓成小球。每个小球在撒粉的台上擀开成圆饼皮，越薄越好(烧卖皮每个约7克左右，约07-10厘米)。将大约2茶匙的肉馅(约20克)放在烧卖皮上，左手捏起食指和大拇指形成一个中空的圆，将烧卖皮连同馅料放在圆圈上，另一只手一边整理烧卖边缘顺时针折成很多皱褶，并轻压内馅，让烧卖自然滑入中空的圈中，做成的样子应该像是顶端开口的平底小袋，并在每个烧卖顶端放上1小撮鱼籽点缀(见要诀)。将每个烧卖排入蒸锅和蒸盘中，彼此保留一点空隙。清洁主锅。
   
   7 将水放入主锅，架上蒸锅组，以
   18分/Varoma/速度1蒸煮。趁热享用烧
   卖。
   

5. 港式烧卖
   
   食材
   10克 胡萝卜
   
   烧卖皮
   50克水
   180克 面粉
   1颗蛋液
   
   内馅
   300克 去皮五花肉，切块(3厘米)，冷冻1小时
   15-20克新鲜香菇
   5-10克嫩姜，剁碎
   270克虾仁，中等大小
   1汤匙糖
   2 汤匙 纯芝麻油(30克，见要诀)
   1 茶匙 盐
   1/2茶匙白胡椒粉
   1 茶匙 玉米淀粉
   油，抹油用
   面粉，作手粉
   500克水
   
   做法
   1 将胡萝卜放入主锅，以5秒/速度6切碎。
   倒入小碗并置于一旁备用。清洗主锅。
   
   烧卖皮
   2 将水放入主锅，以2分/80℃/速度1加温。
   3 加入面粉，再加入蛋，以40秒/速度3-5，漸速混合。将面团揉成球型，放入碗中并盖上，松弛15分钟。
   内馅
   4 将猪肉、香菇、姜和虾仁放入主锅，以
   6秒/速度5切碎。
   5 加入糖、麻油、盐、白胡椒粉和玉米淀
   粉，以1分/速度2.5混合。同时，将蒸锅
   和蒸盘抹油备用。
   6 将面团分成40个等份并搓成小球。每个小球在撒粉的台上擀开成圆饼皮，越薄越好(烧卖皮，约07-10厘米)。 将大约11/茶匙的肉馅放在烧卖皮上，左手捏起食指和大拇指形成一个中空的圆，将烧卖皮连同馅料放在圆圈上，另一只手一边整理烧卖边缘顺时针折成很多皱褶，并轻压内馅，让烧卖自然滑入中空的圆圈中，做成的样子应该像是平底的小袋(顶端开启)。每个烧卖顶端放上1小撮胡萝卜碎点缀。将每个烧卖排入蒸锅和蒸盘中，彼此保留一点空隙。清洁主锅。
   7 将水放入主锅，架上蒸锅，以17分钟Varoma/速度1蒸煮。趁热享用烧卖。