羊肉煲，冬天暖身子就靠它了！的烹饪做法，大厨教你详细做法

天一冷就容易饿，就想吃一锅炆得既酥软又美味的肉。比如说羊肉！感觉冬天吃羊肉对我来说是必不可少的一个“习俗”一样。当然也不是为了进补，纯粹就是天冷了想吃锅羊肉而已!感觉炆羊肉是寒冷的冬夜里餐桌上的标配一样！哈哈哈！

今天我给大家推荐我最喜欢的羊肉做法，没有之一！——双蒜黄豆酱炆羊肉。来！和我一样冬天喜欢吃炆羊肉的朋友们看过来了！

用料  

羊肉煲，冬天暖身子就靠它了！的做法  

1. 备材料

2. 羊肉清洗干净，冷锅冷水下羊肉焯水，锅里加点姜片和花雕酒（米酒）。水开后继续煮10分钟即可。羊肉焯水后清洗干净浮沫沥干水备用。

3. 姜切片，蒜瓣去皮后留整瓣。

4. 热锅下油，慢火把蒜瓣炒香，待其变金黄色后取出备用。

5. 把所有香料，姜片和冰糖放入油锅里慢火翻炒，直到冰糖溶化。

6. 加入羊肉转大火爆炒后，加入三汤匙的黄豆酱继续翻炒，这时你会闻到很香的香料和黄豆酱的味道。

7. 待所有羊肉都裹上黄豆酱后，加入开水没过羊肉。煮开后把羊肉和汤汁一起倒入预备好的炆锅里加入花雕酒（米酒），继续炆至羊肉酥软。

8. 青蒜切段

9. 羊肉达到自己想要的酥软程度后，然后试味。如果不够咸的话可适当加点盐调味。然后加入青蒜段和做法3留用的蒜瓣。

10. 炆好后，你可以整锅端上桌，热腾腾的！超香！

11. 很好吃！来，吃羊肉，喝酒吧！干杯🍻！

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小贴士

1，挑选羊肉宜选新鲜的和选择羊的肩脖到前腿这些部位，因为这些部位的肉比较嫩滑，脂肪少没有腩这么肥腻，也没有后腿肉那么粗糙。但这也要看个人的喜欢。

2，广东人说炆，等于北方说的炖。炆时的锅宜选用厚重的铸铁锅或砂锅。这些锅具比较存气存热，能保持食物的原汁原味，炆煮出来的食物比较香浓美味。

3，如果喜欢吃支竹的朋友也可以在最后加入浸泡好的支竹。但不建议再加入其它配料，例如红萝卜，竹蔗和马蹄之类的。这些配料一加进去，炆出来羊肉的香浓味马上即减。

4，如果喜欢吃辣的朋友们，可以在第4爆香料的步骤加上一点干辣椒一起爆，这样炆出来的羊肉又香浓又辣。干辣椒先切开两段，这样辣味比较容易出来。