1.牛腱肉洗净,切大块
2.切块牛腱肉冷水下锅,同时放入姜片,倒入一些料酒,煮沸后,继续煮五分钟,捞出,洗净后放凉备用
3.将八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒等放入锅里,倒入开水煮开后,转小火煮二十分钟(水要多加,煮卤水,以上香料有什么放什么)
4.炒锅放油,放入姜片,放入切好的牛腱肉,翻炒一会儿,倒入老抽少许(上色),倒入少许料酒,翻炒后,关火焖15分钟
5.焖好后将需要卤的东西(牛肉,鸡蛋,鸡腿等)放入步骤3的卤水中,烧开后,转小火煮一个小时,中间看用筷子插肉,轻易插入的时候加盐
6.一个小时左右起锅,把卤水一起倒出来,浸泡一个晚上
7.第二天吃的时候,捞出牛肉鸡蛋,切片后上火蒸下即可