用料
新鲜芥兰 | |
虾皮 | |
蒜,花椒,干辣椒,姜 | |
耗油 |
虾皮炒芥兰 让青菜好吃到光盘的做法
芥兰洗净,沥一下水。如果芥兰茎比较硬,可以用刀切一下,只切开粗茎部分。
姜蒜切成丝儿,干辣椒洗干净切成段。
热锅下油,放姜蒜花椒和干辣椒,爆香,倒入芥兰翻炒。可以借助筷子和铲子,待略微变色后将芥兰翻到一边,倒入少许开水,并且将虾皮放入水里,耗油也倒入水中,然后再翻炒。
虾皮和芥兰是标配,很鲜,如果茎部比较老,可以翻炒的时候刻意把茎部朝向汤汁里面。最后加少许盐,出锅。切勿让颜色变老。
用筷子夹出来,最后淋上锅里的汤汁。
小贴士
一定不要炒太久,如果茎部老,也只能煮一到两分钟,就差不多了。