又到粽叶飘香的季节,奉上包尖角粽子的详细视频,供美食爱好者们参考。从学会烘培和面点到包粽子,包粽子是我认为一个看似简单操作起来却很难的活,所以刚开始对自己的要求不要太高,能成型不漏米就行了,包多了自然就好了。更多视频请关注我的官方微博
用料
粽叶 | 40片 |
糯米 | 4斤 |
腊肉(用蜜枣,鲜肉,绿豆都可以) | 1斤 |
食用碱 | 2平勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
尖角粽详细包法附视频的做法
糯米淘干净浸泡一小时,不浸泡也可以,不过煮的时候时间会相对长些,腊肉煮熟切碎掺入糯米中,加入两平勺食用碱,适量胡椒粉,拌匀。
剪掉粽叶头尾多余的部分,洗干净后再用开水浸泡一下,粽叶就变软了,碧绿碧绿的很好看。
从粽叶二分之一出折叠
卷到头尾差不多重叠
先加入两勺料用筷子🥢压至尖角处,继续加料用勺子🥄压实
把左右两边粽叶向中间折叠
用大拇指压住再用筷子🥢使劲压,注意先拿走大拇指再抽筷子,粽子包得紧不紧这里是最关键的一步。
再如图向下折叠
沿逆时针方向折叠好剩下的粽叶,再用线捆好。
这是捆好线的成品
包好的成品摆好造型美美哒
在大煮锅放足冷水,放入粽子。先大火煮,等水开火调中火一小时再调最小火一小时,我前后用了两个半小时。
附上捆绳小视频