正宗美味的教你包大肉粽（有详细视频）怎么做

因为家人喜欢吃粽子，又不喜那种软糯的口感。所以就有了这款糯米不需浸泡又要沥干的做法。喜欢软糯口感的朋友可以把糯米浸泡几个小时后再调味，煮的时间可以再长点，保温的时间久一点。再有捆棕子的时候别象我那么紧，稍微松点，以便糯米膨胀。

用料  

教你包大肉粽（有详细视频）的做法  

1. 4000克肉肉切成大姆指大小，加少许白胡椒粉和150克酱油腌制5小时。可放冰箱长时间腌制。赶时间也可切小点腌半小时。一定要有肥肉哦。瘦肉和肥肉7：3左右。五花肉，腿肉都挺好的。

2. 笋干梅干菜用水泡至笋干软后切碎，加油翻炒下。放凉。注意千万别用太多水，打打湿任其慢慢吸收即可。否则大把的浸泡水倒掉会影响梅干菜的鲜度和咸度的。

3. 洗净前一天浸泡的叶子。好的棕叶无需水煮过。只要干净即可。

4. 糯米洗干净（无需浸泡），沥干水份（便于吸收拌料），每500克米加入25克酱油、5克白酒拌均匀，放置半小时，其间去翻拌几次。我口味偏淡，放25克酱油，其实加30克酱油也不咸。

5. 1.注意底部角的折叠。2.注意叶子折叠的长度。从折叠角开始叶子的长度必须要保证是你要包粽子长度的2.5倍。3.米稍微摊开点。

6. 上图。用左手托住棕叶控制粽子的大小，最好是粽子的宽度是叶子的三分之二大。以便后面叶子盖上后能包紧内馅。

7. 如图

8. 如图。注意盖上棕叶后，后面的两个角一定要收一收，保证棕叶有折叠，才能保证煮时米不漏出来。

9. 至此为止，粽子在左手的位置都保持不变的。

10. 扎绳要紧点。

11. 注意后面两个角要扎一圈。

12. 煮时水一定要没过粽子。高压锅上气后大火10分钟，再小火40分钟，自然放气捞出即可。喜欢吃那种刚凉的粽子，Q弹。可用电高压锅用豆类蹄筋档煮。喜欢软糯的可保温几小时再捞出。

13. 也可以包豆沙粽。

小贴士

许多人会发现打开粽子时，很多米会粘在叶子上。解决的办法是关火后多焖些时间再捞出，就会好很多。