香喷喷地香!
用料
土豆 | 3粒 |
盐 | 少许 |
土豆丝烘饼的做法
土豆削去皮,刨成丝;此时不要过水,保留土豆本身的淀粉!
不粘平底锅中热油,倒入土豆丝,调入少许细盐炒匀;
转中小火,用锅铲将土豆丝摊平成圆形,让其慢慢烘熟,过程中往锅边淋入少许油。
土豆本身淀粉会自然将土豆丝粘合成饼。烘熟一面,掂锅将饼翻转另一面,同样中小火烘熟,过程中淋入少许油。
焦脆喷香的土豆丝烘饼就完成了!撒些孜然粉也是相当不错的~
小贴士
* 土豆丝刨好就开始炒了,避免暴露在空气中过久变色;
* 平时炒土豆丝要过一遍清水,口感爽脆。这道菜就靠土豆本身的淀粉粘合成饼;
* 要使用不粘平底锅!将饼翻面是个小技术活儿。