双皮奶是很好吃也比较简单的一道甜点,不需要很多道具和材料。玫瑰双皮奶是在双皮奶做好的基础上加一勺玫瑰蜜糖即可。玫瑰蜜糖是自己生产的,当然可以自制,以后有机会也教大家呢
用料
蛋清 | 一个 |
牛奶 | 2/3盒,约160ml即可 |
白砂糖 | 适量 |
玫瑰蜜糖 | 按喜好 |
简单易上手的玫瑰双皮奶的做法
打一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离
加适量糖搅拌,两勺即可
搅拌过程中注意不要打起泡,可以慢一点
小火煮奶,待微微起皮时候关火
倒出置碗中(这个碗还要入锅蒸 所以不建议太大)冷却起皮
之后倒奶。把奶皮拨开留出空档,把牛奶放入另一个碗里,同时蛋清也加入碗里,充分搅拌。留在碗里的奶大约1/4 是为了防止奶皮粘碗
充分搅拌,搅拌之后倒回刚刚的牛奶碗里 倒的时候慢慢让奶皮上浮。
如果手残 没有处理好奶皮也不用担心。凝固后的双皮奶还是会有些许奶皮也不影响口感味道的。重要的是牛奶和蛋清的甜蜜结合,不要太纠结~
隔水蒸15分钟即可。注意蒸15分钟之后出来的还是有液体这个时候不是失败,而是本来就是要冷却凝固了才凝固的
冰箱冷藏数小时,拿出来就是这样啦。准备好玫瑰蜜糖
加两小勺玫瑰蜜糖即可。味道超好,很不一样!!而且玫瑰养颜调经疏肝解郁,对身体也是极好的~
玫瑰蜜糖决定了双皮奶的味道~
推荐朴食家的蜂蜜玫瑰蜜糖,好料好味~纯手工除了双皮奶,玫瑰蜜糖还可以搭配千层蛋糕~
最后该教程有视频哦~
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小贴士
1.其实奶皮在后面凝固过程中都会起 如果手残没有处理好不要担心。
2.蒸的时候取出来是没有完全凝固的 这个正常
3.我是新手很多不足 望体谅和给我提出更多建议
谢谢大家 拜拜