因为在特百惠捡漏买了纤巧壶密封罐,所以要买新鲜玫瑰花做玫瑰醋,
为了凑性价比买了三斤玫瑰花,(管他用不用得上,一定要买最划算的!)
做了两壶玫瑰醋后剩下一斤就来做酱,可以保存久一点,随用随取。
之后又该买鲜花饼的材料了😭一环扣一环,永远买不完😓
下厨房参考了几个做法,最后中和选了K顺时生活的方法做,增加了图文视频和一些小心得,希望对后面的厨友们有用。
《本草正文》中道:“玫瑰花,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,疏气活血,宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊,断推气分药之中,最有捷效而最驯良,芳香诸品,殆无其匹”
玫瑰花中含有300多种化学成份,如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂,常食玫瑰制品以柔肝醒胃,舒气活血,美容养颜,令人神爽。
玫瑰初开的花朵及根可入药,有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调,跌打损伤、肝气胃痛,乳臃肿痛等症。
所以,女人爱玫瑰是有道理的!😍
废话比菜谱正文多了😁
用料
玫瑰花 | 500g(花瓣360g) |
白糖(或红糖粉) | 540g |
蜂蜜 | 180g |
简单易做的玫瑰酱的做法
网购可食用新鲜玫瑰花。有山东平阴,云南滇红,墨红,大马士革,自己选择。我买的是云南墨红玫瑰花,很香,也便宜,单斤27.9,两斤41.9,三斤价格是最划算的,52.9。做玫瑰醋,玫瑰酒 ,玫瑰酵素都可以。图片是一斤花,89朵😜。
摘下花瓣,先用无水无油大盆子或竹编器具(筲箕,簸箕,竹篓等竹编器具夏天温度高时可以散热,花瓣不易发热,我也喜欢用,更有感觉😜)
原方说花瓣要清洗晾干,卖家说玫瑰花不需要洗,洗后会加速花瓣脱水,影响花的品质和美观,是不建议清洗的。所以,我没洗。
摘完称重以便换算白糖和蜂蜜量。花瓣:白糖(红糖粉):蜂蜜是2:3:1
卖家说墨红玫瑰1斤(500克)约有100朵左右——能摘出300g左右花瓣,春天花朵较大,花瓣最好,
我的摘下来360g花瓣,所以就是文初的配方。
原配方是300花瓣450糖150蜂蜜。称好糖量,一层花瓣一层糖,腌制30分钟左右。
洗净双手擦干水分,直接上手搓。
十分钟后继续搓
二十几分钟后,搓到这个状态差不多了。花瓣美丽的颜色消失,像茶叶一条条的。
加蜂蜜搅拌均匀。我这个是土蜂蜜,像猪油一样凝固的。
无水无油可密封容器装起来,一般是用的玻璃罐,拍照也很漂亮,我没有玻璃罐了,用的特百惠干货密封盒,信赖它的密封性。贴上日期,常温发酵一周左右。开封后需要冷藏。做鲜花饼,汤圆馅儿里面放一点,芋圆烧仙草加一勺,烤蛋糕,做冰淇淋,美呆了😋
最后感谢原方作者K顺时生活。帮助了很多人也帮助了我,四年以后我再发一次,添加了一些我的经验,也是我自己制作的菜谱收藏,冒昧了!
小贴士
步骤里都交代清楚了,简单的很。