炸酱面
材料与做法
1.姜10g、大蒜15g分别切末备用。
2.将甜面酱70g、黄豆酱70g、海鲜酱20g、蚝油10g、糖5g、盐2g拌匀备用。
3.热锅加油60g(不要太热),倒入肉末150g小火炒散变色。
4.加入十三香1g炒香,姜末中小火炒香。
5.加入拌酱炒香,炒干水份,加入清水50g炒至水份减少,即可出锅。
6.稍冷却,加入蒜末拌匀。
7.锅里煮开水,加入面条250g,煮开后加入冷水,再煮开,根据面条粗细,加入一两次水。
8.煮熟面条立即捞出放入冷水中,用冷水冲洗几次,最后用凉开水或纯净水冲洗,滤干水份。
9.面条放进碗中,码上你喜欢的菜类,淋下炸酱,拌匀即可。
用料
面 | 克 |
姜 | 片 |
甜面酱 | 勺 |
黄瓜 | 根 |
生抽 | 勺 |
特色炸酱面的做法
备料
备料
炒酱料
炒酱料
酱料拌入蒜末
煮面条
洗面条
装盘