特色扣肉（吃一次就会爱上它）的烹饪做法，大厨教你详细做法

没有故事的故事。

用料  

特色扣肉（吃一次就会爱上它）的做法  

1. 五花肉冷水下锅，加入姜，料酒。煮25分钟猪皮可用筷子轻易插入即可捞出，捞出后用牙签过其他工具在猪皮上扎上密密的孔，然后猪皮上抹盐备用。

2. 起锅热油，八层油温就可皮朝下放入锅内炸（如图插几根小棍子进去不让皮接触锅底），马上盖上锅盖防止油爆，保持入锅的火炸2分钟转小火继续炸，炸到图片这个样子就行了，拿出来后等皮凉后热油复炸一分钟即可捞出。然后把芋头放进去炸到表皮变硬捞出。

3. 调汁：腐乳2块，酱油两勺，米醋一勺，白糖适量，五香粉根据口味适量，葱白蒜白（蒜苗只取蒜白部分）姜切沫混进去，加水将配料调匀，试味，如果咸味不够根据个人口味加适量盐。

4. 接下来装碗，切好肉，每一块肉都蘸上酱汁，再摆入碗中，一块肉一片芋头把碗填满，把剩余料汁全部倒入碗中。

5. 蒸锅上汽后放入扣肉大火蒸5分钟后转中小火蒸35分钟即可享受美味。

小贴士

复炸第二次也只是炸肉皮