跟着网红oro学做提拉米苏😋自己被颜值美到了 好不好吃求评定😄不喜欢勿喷🙏(烘培爱好者,记录自己的烘培经验而已。)
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
饮用水 | 60克 |
荔枝汁 | 40克 |
玫瑰糖浆 | 20克 |
马斯卡彭 | 200克 |
淡奶油 | 125克 |
手指饼干 | 适量 |
玫瑰糖浆(糖水) | 10g |
饮用水(糖水) | 30g |
玫瑰花(装饰) | 适量 |
食用金箔(装饰) | 适量 |
玫瑰荔枝~提拉米苏的做法
煮糖水:细砂糖加到饮用水中,上火加热煮沸直至118度。
煮糖水的同时,打发蛋黄。蛋黄打至体积膨胀颜色发白。
糖水煮到温度后离火,慢慢加入蛋黄糊中,打蛋器不要停,边加糖水边打发直至蛋黄糊浓稠。(一个人操作所以没法拍加糖水步骤的照片。)
之后加入荔枝汁和玫瑰糖浆,拌匀即可。
马斯卡彭打发至顺滑即可。
将马斯卡彭与蛋黄糊混拌均匀。
淡奶油打发至五六分发,再与上混拌均匀。芝士糊就完成啦😄
糖水刷手指饼干或直接用饼干蘸取糖水。
一层饼干一层芝士糊,一层饼干一层芝士糊装入容器,入冰箱冷藏4h。
最后用玫瑰花瓣金箔装饰就完工啦😄