欢迎来到美味咖!
>
仿宝春师傅世界第一的玫瑰包
用料
荔枝玫瑰包的做法
做玫瑰荔枝酒:荔枝干去皮去核,与玫瑰花瓣一起放入酒酿之中浸泡,放冰箱过夜。
做老面:将50克高筋面粉与1克酵母混合加水揉成三光放入冰箱过夜。
将260克高筋粉与1克酵母混合,放入昨晚做的老面以及荔枝玫瑰酒(里面的荔枝和玫瑰先取出),用厨师机2档揉成团转3档揉至半拓展阶段(形成会有齿状裂痕的膜),加入之前之前取出的玫瑰与荔枝揉至光滑。
混合好的室温发酵3小时后拿出分包,整型后放入烤箱再次发酵,烤箱内可放一杯热水保持湿度。发酵结束之后筛适量面粉,割包。
170度中层烤20分钟即可。
图文推荐
相关文章