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用料
蛤蜊丝瓜竹荪汤的做法
先把大虾去虾壳虾头留着,虾线不要。起锅热油下虾头虾壳煸炒一会儿,变色了有香味了就下清水熬汤底。丝瓜去皮切片、蛤蜊洗干净待用。高汤熬个5分钟左右把虾头虾壳用漏勺捞干净 随之放蛤蜊、竹荪放进去煮个5分钟左右,最后放入丝瓜煮个3分钟左右,撒点盐调味一下就可以了,不用加味精、鸡精,因为这样的汤底本身就很鲜了,起锅前撒一下葱花,就这么简单。你们不要问我虾肉去哪儿了,虾肉我要留着晚上炒饭用。哈哈哈……
补一个步骤,竹荪要提前泡,泡个一个小时左右把头和尾去掉,剪成一段段就可以了。
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