有点汤汁的京酱肉丝。房后有家专门卖各种口味的京酱肉丝小店,自己做的话没那么心疼钱啦。一块肉能做一大盘子。做好的粘稠度就像是鱼香肉丝那样。
用料
里脊 | 克 |
白糖 | 克 |
淀粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
大葱 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
豆瓣酱 | 2勺,看口味增减 |
耗油 | 2勺 |
水 | 半碗左右 |
大蒜 | 2.3瓣 |
木耳丝 | |
胡萝卜丝 |
京酱肉丝(菜包饭)的做法
猪肉切丝(冷冻一下更容易切)。加一勺盐一勺酱油,腌制10分钟后再加入2小勺玉米淀粉拌匀,放置一旁。热锅冷油下肉丝开中火用筷子炒肉丝,把肉丝炒散开。肉丝都变白色,少量肉丝淡淡金黄色出锅装盘。
加入少量底油炒香葱丝蒜蓉后加入木耳丝和胡萝卜丝翻炒一下,加入一勺酱油一勺料酒翻炒均匀。加入2勺黄豆酱2勺耗油翻炒均匀加入半碗水煮开。
煮开后尝味道,可以加入少量白糖提鲜。准备好勾芡的玉米水淀粉。
加入之前炒好的肉丝,翻炒均匀后开大火倒入水淀粉立刻再次翻炒直到汤汁粘稠。粘稠度和鱼香肉丝差不多就行啦。配上生菜或者豆腐皮卷着吃。冬天有暖气的东北吃着特爽口。可以切点黄瓜条一起卷着吃。
煮一锅大米饭特别下饭。
注:用豆腐皮卷的话,豆腐皮热水煮开一下。
菜单适合会做饭的姐妹们,新手可能我写的不够细致。调料就是看你做多少肉丝,具体的我没法写多少克啦,有不懂的宝宝可以留言。