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牛肉丝
用料
甜面酱 | 1大勺 |
蛋清 | 少许 |
牛肉 | 200克 |
淀粉 | 6克 |
白胡椒 | 少许 |
生菜叶子 | 3片 |
蚝油 | 1.5勺 |
京酱牛肉丝的做法
准备好食材
牛肉洗净,挤去血水,放入碗中,加入胡椒粉,白糖,蚝油搅拌均匀
倒入蛋清拌匀,再放入淀粉搅拌均匀
倒入一勺油拌匀,锁住水分
生菜洗好铺入盘中
葱白切丝,姜片拍散放入碗中,倒入开水,泡成葱姜水
锅里放油烧热,放入姜丝炒香
小火将牛肉丝放入炒散,炒制颜色变白,盛出备用
甜面酱闪亮登场,锅洗净,放油烧热
放入甜面酱略炒一下
倒入葱姜水,葱和姜丝不要,放点白糖
不停炒动甜面酱,等酱汁开始变粘时
放入牛肉丝,不停翻炒,使酱汁均匀地沾在牛肉丝上,京酱牛肉丝就做好了
把京酱牛肉丝盛在铺有生菜叶子的盘中
成品图1
成品图2
小贴士
甜面酱已经带有咸味,所以炒制过程中不加一点盐