陕西宝宝一枚,咱们最熟悉的就是面!那边以小麦种植为主,各种琳琅满目的面食,让人垂涎若滴。耳熟能详的,凉皮,肉夹馍,豆花泡馍,锅盔,biangbiang面……太多太多了😁
言归正传,熟面,从小喝到大,就像我们的pantang一样。
制作也简单,跟卖的油茶相似,但有少量的差别,加的辅料少,口味清淡。老人小孩皆宜。
用料
面粉 | 适量 |
核桃 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
自制油茶(陕西熟面)的做法
家里人少,不宜做太多。
用吃米饭的小碗,加面粉,上锅蒸半个小时!我们一般蒸馒头的时候一起蒸的。
🎥🎥🎥(这里干面粉蒸,不加任何东西)
如果蒸出来上面有一层水汽,不要动,等晾凉后揭掉就可以了,这个不要掺这个干面粉里。出锅晾凉后,把它倒出来擀碎,就跟刚拿出来的面粉一样。
准备适量的核桃,可以再锅里干炒一下。
然后捣碎一些!我用的电饼铛,开火,放入适量的白芝麻,发黄即可倒入擀好的面粉。
搅拌均匀,搅拌的时候可以压压,看看有没有漏网之鱼的大颗粒。
翻炒几分钟后,加入适量的盐,五香粉,食用油。
搅拌,翻炒。慢慢的颜色开始变深,香味也一点点散发出来。
颜色越来越接近卖的油茶啦。
加入核桃碎,继续翻炒。
颜色越来越漂亮啦。这时候可以出锅啦!
倒入两勺弄好的熟面
加入刚烧好的开水,快速搅拌!
加水搅拌到你自己喜欢的程度。
哇,好香!小主长这大第一次喝,有点意犹未尽。哈哈哈
小贴士
1.盐,五香粉,不宜加多,小碗里我加一小勺,后期做出来如果盐淡,可以加一点,你一次性放多,到时候就不好喝了。油,就像咱们炒菜一样,不宜太多,会腻。
2.图片存在色差,晚上手机拍照,光线角度有影响。不要较真。操作时候,炒到你喜欢颜色即可。
3.保存,干燥,封闭的盒子里,冷藏储存。
4.注意注意注意🎺人少请少量制作,不宜存放太久!