宝宝们要的咸口面包来啦~
也是小法常用的经典咸口面团,一次性做了三种面包,三种造型,都很好吃。另两种等我下次分享哈!!
今天先分享培根小花卷哈,无需复杂的整形,巨好做~好爱葱香的咸口面包,能吃到培根也是超满足的!😊
用料
高筋面粉 | 160g |
低筋面粉 | 40g |
干酵母 | 2.5g |
细砂糖 | 20g |
全蛋液 | 30g |
盐 | 5.5g |
水(冷藏) | 100g |
无盐黄油(软化) | 20g |
其他 | |
沙拉酱 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
培根碎 | 适量 |
ps:面包纸托尺寸直径8cm,高3cm,没有直接摆烤盘也可以的 |
培根香葱小花卷=咸面团+满满葱香+培根大肉肉的做法
除黄油外材料,加入厨师机低速混合成团,根据面粉吸水性适当调节液体。
揉出厚膜加入软化的黄油。
低速黄油吸收了再中速持续揉面,揉到薄而透明的手套膜状态即可。
放入发酵箱温度28度,湿度75%,发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
分割两份,每份约160g-190g,小法做的量比较大,还做了其他的咸口小面包,下次分享。
团圆整形,盖保鲜膜休息10分钟。
擀成椭圆形,翻面,顶部扯平,底部抹平,抹一层沙拉酱,一层香葱碎,一层培根碎。从上到下卷起来,切3cm的段,摆入面包纸托。
擀成椭圆形,翻面,顶部扯平,底部抹平,抹一层沙拉酱,一层香葱碎,一层培根碎。从上到下卷起来,切3cm的段,摆入面包纸托。
烤箱,上下火180度,约20分钟。
出炉大力震一下烤盘,放烤架晾凉。
柔软咸香,不能太满足!!