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珐琅锅开锅之作 番茄牛尾汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
珐琅锅开锅之作 番茄牛尾汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
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用料
牛尾 | 800克 |
番茄 | 5颗 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 3颗 |
圆白菜 | 1颗 |
各调味料 | 适量 |
珐琅锅开锅之作 番茄牛尾汤的做法
珐琅锅开光仪式,锅盖边缘和锅体接触边缘擦一层橄榄油,清水烧开,所谓镀油膜。
牛尾加姜冷水浸泡,去血水。约半小时。
珐琅锅基本冷却,放入牛尾+姜+葱+少许料酒,大火煮沸后文火一个小时。
准备番茄、土豆、圆白菜、洋葱,番茄去皮剁泥,放入锅中,同样是大火煮沸后转文火,两小时。
起锅前加适量盐/糖/胡椒粉调味。大功告成啦。铸铁锅真的可以很好锁住水分,水分流失极少,可以很好地呈现食材的美味。牛尾软润,汤汁清香,开锅之作成功。
如此美锅美味被我拍成这样我也不说什么了!!!