疙瘩汤是除了熬粥以外最早学会的“饭”了,因为它简单却好吃,营养还果腹,对小小年纪时候的我,迫不得已自己做饭给妹妹吃的时候是最好不过的选择。所以总也忘不掉那时的味道!
用料
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一枚 |
西红柿 | 一个 |
小青菜 | 适量 |
蒜 | 若干 |
【最家常】西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
热油放入蒜爆香后放入切块的西红柿,翻炒至熟透出汁。加入适量食盐。
加热水,开锅后放入拌好的疙瘩!
拌疙瘩的窍门:想要疙瘩好吃,疙瘩一定要小,这样出来的疙瘩才细嫩,口感好。
首先,这就需要耐心了,面粉加水的时候一定要一点一点的加。
其次要多搅动,不要加水到所有的面粉都没了,要留点面粉,起分离的作用,如果多剩点更好,这样会增加汤的粘稠度,喝起来糊糊的!
第三,如果实在不行,可以下手捻开疙瘩。(其实,在个大盆里用手拌效果最好。。。大食堂的师傅教的,嘘。。。)开锅后加入鸡蛋,片刻后搅动一下,这样鸡蛋会碎碎的。
如果喜欢吃大块鸡蛋,你就不要搅了。最后下入喜欢的小青菜叶,就可以出锅了!
一点多余的调料都没有,依然美味!
喜欢野韭菜花的朋友在最初热油的时候可以炝个野韭菜花😘看起来是不是很有食欲!