偶然在朋友那吃到铁蛋，一吃就停不下来。于是就开始综合大神们的各种配方，再根据自己的口味进行调配。上星期刚做过，还不够老爷（我儿子）吃一天，于是趁着今天下雨继续撸
用料
| 鹌鹑蛋 | 500克 |
| 茶叶 | 8克 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 8克 |
| 陈皮 | 9克 |
| 香叶 | 4克 |
| 香葱 | 一根 |
| 冰糖 | 15克 |
| 盐 | 10克 |
台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法
鹌鹑蛋洗净，锅里放足够的水把鹌鹑蛋煮熟，大概10分钟吧
![台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第2张]( "台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第2张")
煮蛋的同时，把配料准备好，生抽老抽直接称好放碗里。茶叶我都用武夷山的大红袍，我公公自己种的，更健康！！
![台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第3张]( "台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第3张")
然后找块干净的布，把材料包起来，这块布是专门用来蒸制食物的。前两次都是直接把材料倒锅里，然后每次捞蛋的时候都要进行一番挑拣，累觉不爱啊，有木有
![台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第4张]( "台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第4张")
鹌鹑蛋煮熟之后，捞出，用冷水冲冷却，然后剥好放一边备用！
![台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第5张]( "台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第5张")
取锅装足水，把包好的调料和生抽老抽一并倒进锅里大火煮开，然后把剥好的蛋倒进去小火煮20分钟，然后捞出放通风的地方风干表面，大概20分钟。然后再把蛋倒回锅里继续小火煮20分钟，再捞出风干，如此重复8-10次，次数越多越Q弹！
![台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第6张]( "台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第6张")
完全风干表面之后，找个罐子装起来，瞬间高大上，有木有。一般我放冰箱储存，随吃随取。整整一斤的鹌鹑蛋煮完就只剩这么一点点了，下次煮2斤
![台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第7张]( "台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋的做法步骤图 第7张")
小贴士
菜谱的配方用量不是绝对！可以在最后两次回煮前试吃，然后再根据自己的口味调整！！
