家人一直都喜欢吃面筋塞肉,直到有一次我发现清美有卖超小的乒乓面筋,就试着用它来塞肉,虽然小小的面筋要塞足肉,还蛮麻烦的,但是大家一口一个都觉得非常赞,尤其适合小朋友吃。所以还是会经常做这道菜。
面筋4.5元一袋,加10块钱的肉,就能烧出满满一大盘的面筋塞肉,平价而美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
面筋 | 70克 |
猪肉 | 250克 |
鸡蛋 | 1只 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 适量 |
乒乓面筋塞肉的做法
清美乒乓面筋一袋
250克猪肉剁成肉酱,加入盐,葱沫,一个鸡蛋的蛋清,少许水,顺一个方向拌匀。面筋用筷子戳一个洞,并入内捣鼓一下,尽量能塞入足够多的肉,这样烧出的成品才饱满好看。小小的个头塞起来有点麻烦,但耐心一点也很快就ok啦😄
看着满满的一大碗有成就感吗?
当然,烧过后会缩水不少。接下来,锅里滴几滴油,入葱煸香,加入生抽,老抽,盐,开水,水要多些,把面筋入锅,水要超过面筋。
大火烧开后转中火十分钟,过程中要注意翻动一下面筋,避免粘锅。
尝试一下汤汁的味道,这时可以加盐,加糖(不喜吃甜的免)调整到位,再开大火收汁,出锅装盘后撒上葱花就大功告成啦!
小贴士
肉的咸味基本已经调到位,因此生抽,老抽的用量就要控制好,因为我家是上海本地人,烧菜喜欢放糖,一般红烧菜爱放冰糖,能提亮菜色,可以尝试一下的。