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绿豆汤要想熬的漂亮,其实不需要什么很高深的技术,简单花上十来分钟,就能把绿豆熬开花,吃起来沙沙糯糯的,特别美味,喜欢喝绿豆汤的朋友往下看,掌握这些小技巧,您也能熬出漂亮又美味的绿豆汤。
用料
绿豆 | 一碗 |
新鲜百合 | 适量 |
冰糖 | 一把 |
百合绿豆水的做法
新鲜的百合适量,如果用干百合,需要提前浸泡上。
将百合处理干净,可以将根部切掉,顶部老化的部位也切掉,百合片轻轻一掰就下来,绿豆提前冲洗干净,冰糖我用的是碎黄冰糖。
煮绿豆汤,千万别把绿豆和水同时下锅,准备一口干净的锅,不粘锅,不锈钢锅,砂锅,玻璃锅都可以,先加入适量的清水烧开,水开后再下入绿豆。
用锅铲轻轻推动一下,等水再次沸腾后把火调小一些,用最小火或者中小火煮都可以,具体可以看自家火力和锅的材质。
盖上锅盖焖煮十几分钟,绿豆就开花了,等绿豆开花以后放入冰糖同煮。
冰糖煮融化以后,用锅铲推动一下,让糖均匀散开,最后加入新鲜的百合,煮上一两分钟就可以关火了,新鲜的百合很容易煮熟的。
等百合差不多煮好就可以关火了,放凉以后再吃还是趁热吃都很美味。
小贴士
绿豆不要直接下锅,等水开了再下锅,能让绿豆保持碧绿的颜色,即便是完全煮熟以后,绿豆汤的颜色还是会很漂亮。
没有百合可以不加,也可以用干百合煮,干百合需要提前浸泡大概2到4个小时,夏天天气热,浸泡的时候注意勤换水,或者放在冰箱里冷藏着泡,不然容易变味。