鲜嫩多汁
吃了才知道😉~
配方约可做20个左右较大的锅贴哦！
用料
| 【锅贴皮】 | |
| 面粉 | 200克 |
| 温水（沸水60g＋凉水50g） | 110克 |
| 盐 | 1克（可省） |
| 【超鲜鱼肉馅】 | |
| 龙利鱼 | 160克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 香油 | 15克 |
| 生抽 | 5克 |
| 耗油 | 5克 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 5克 |
| 白胡椒 | 0.5克 |
| 花椒粉 | 0.3克 |
| 味精 | 2克 |
| 盐 | 1克（酌情） |
| 【装饰】 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 【水淀粉】烹制用 | |
| 淀粉（可不放） | 5 g |
| 水 | 300克 |
鲜掉眉毛的【韭菜鱼肉锅贴】的做法
龙利鱼洗净切块
![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第2张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第2张")
放入料理机搅成鱼绒
没有料理机可以用刀剁
相对比较费时费力 口感也略微粗糙一些![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第3张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第3张")
韭菜洗净切末
放入搅好的鱼肉馅中
💡先加入15g香油搅拌一下！
这一步可以有效的防止馅料出水！！![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第4张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第4张")
再依次加入配方中所有调味料
抓拌均匀
如果实在没有鸡汁可以替换浓汤宝或者适量耗油等
不过要注意咸淡哦！![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第5张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第5张")
50g凉水加60g沸水混合均匀
倒入300g面粉中
揉成细腻光滑的面团![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第6张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第6张")
将面团分成15克/个的小剂子
总共可做20个![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第7张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第7张")
擀成边缘略薄的饺子皮
![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第8张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第8张")
放入13-15g鱼肉馅
![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第9张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第9张")
按照个人喜好包好锅贴
![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第10张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第10张")
依次包好所有的锅贴
成品约20个左右
如果当时不吃 放入冰箱冷冻定型后再密封冷冻储存![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第11张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第11张")
锅中刷一层油
![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第12张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第12张")
放入锅贴
小火！煎制2min![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第13张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第13张")
煎到底部金黄就可以了
千万不要糊了！![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第14张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第14张")
倒入200ml左右的水
中小火 焖制15min左右
喜欢有锅巴的就 淀粉＋水 搅匀倒入
不喜欢的直接倒水就可以了![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第15张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第15张")
快没水时撒上黑芝麻和葱花
再焖一分钟![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第16张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第16张")
水分收干即可出锅了~
![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第17张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第17张")
香脆软糯 真的很鲜美哦！
![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第18张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第18张")
配上一碗粥
就是完美的早餐![鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第19张]( "鲜掉眉毛的「韭菜鱼肉锅贴」的做法步骤图 第19张")
