麻麻牌传统扣肉（烧肉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

麻麻牌传统扣肉（烧肉）的做法  

1. 五花肉洗净，切大块。冷水下锅。放大葱，姜，绍酒，大火烧开转小火煮30分钟左右，7成熟（肉块大小不同用时长短不一，可以轻松用筷子扎透就可以了）。

2. 肉块捞出用温水洗净，控干水份。

3. 等不及自然晾干的话，用厨房纸擦干一下。

4. 少许老抽、蜂蜜。（麻麻说蜂蜜控制不好火候容易糊，只刷酱油也是可以的。）

5. 调匀成汁。

6. 蜂蜜酱汁均匀刷满肉块整个表面。如果上色不够好，可以再刷第2遍。刷好后自然晾干两三个小时。表面无水，炸制时才不会太恐怖。

7. 放了4个小时，表面的水分基本干了。

8. 中火，油烧热之后放入扣肉。马上盖上盖子。炸3-5分钟左右。（感觉这一步不太成功，油温没到位就放进去，结果粘底了，后来又开猛火，没有炸透很快就有点糊了。响声实在太可怕了完全不能揭盖子没法观察😭😭😭）

9. 炸好。

10. 泡发好的海带丝垫底，摆放切好的扣肉片。再放上姜丝，一小勺花椒粉（花椒整粒也可以）、一点点大料粉、一勺酱油、半杯开水。冷水上笼屉蒸制40分钟。

11. 样子棒棒哒。

12. 来点老陈醋。美味ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄比不上妈妈做的，但也不错了。ᥬ🤪᭄ᥬ🤪᭄ᥬ🤪᭄

小贴士

麻麻一般还会搭配牛肉丸子，酥肉，泡发好的黄花菜一起蒸。