我们这叫巧果
有些地方叫麻叶
非常传统的吃食
完全是记忆中小时候的味道
做了好几次
方子也是修改了好几次
这是最后一次的方子
个人认为口感最好
图片也是最后一次做成的效果
用料
面粉 | 600克 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻 | 50克 |
糖 | 80克 |
水 | 245_255克 |
盐 | 6克 |
奶粉 | 30克 |
油 | 15克 |
传统小食~巧果(麻叶)的做法
所有的材料全部加入混合均匀。
揉成这样一个偏硬的面团,包上保鲜膜静置30分钟。
撒少许生粉放粘。我撒了太多。可能不撒干粉也可以吧。因为面团比较干。
切成一指长,半指宽的小面片。
中间划两刀。这样就可以直接下锅炸,也非常不错。
为了更加美观,可以两片叠在一起。抓住一头从中间的孔洞穿过,整理成蝴蝶结状。
做好就是这样的漂亮的蝴蝶结状。
锅中油烧热,中小火,下生胚炸制两面金黄就可以了。
脆中带酥,口感非常好。
炸了好几种形状的,图片用的是做成蝴蝶结形状的。
小贴士
1 和的面团是偏硬,含水量50%左右。
2 这个量加一个鸡蛋口感最佳。如果减少面粉用量,必须相应减少鸡蛋用量。