美味的戚风黑米糕简单做法,戚风黑米糕做法大全

用料  

戚风黑米糕的做法  

1. 1.分离蛋黄和蛋白
   2.油、牛奶搅拌乳化，加入蛋黄搅拌均匀
   3.加入过筛的粉类，拌匀，备用

2. 4.蒸锅加足够的水，开大火烧开
   5.柠檬汁加入蛋白，搅打均匀，分三次加入糖，高速打发至9成发
   6.取1/3与面糊拌匀
   7.将面糊与剩下的蛋白翻拌均匀

3. 8.倒入戚风模具（6吋），震出大气泡，盖保鲜膜或锡纸
   9.开水入锅，中大火蒸35分钟
   10.关火后焖5分钟，取出，稍晾，脱模