80后的小时候,炸蛋红烧肉~~~~
^_^第一次分享
用料
鸡蛋 | 8枚 |
上选猪五花肉 | 1000g |
生姜 | 三片左右 |
李锦记鲜香红烧酱油 | 三勺左右 |
生抽 | 三勺左右 |
黄酒 | 一小盖子 |
本帮红烧肉(上海之味)的做法
猪肉先切块,大小鸡蛋左右。
然后焯水一次,焯完水用热水再洗一下。(不要用冷水洗、防止肉变太紧不好煮)
把五花肉沥干一下。切好生姜片备用。
热油热锅,倒入生姜先炒几秒钟,开大火放入沥干的五花肉,➕一盖子黄酒,开大火爆炒几分钟。
然后加入生抽和老抽再炒个3分钟。
➕水和半个鸡蛋大小冰糖。水盖过锅。开至大火煮开,然后适量放入盐。
大火烧8分钟这样,切到小火煮30分钟。
最后开大火收汁,收到只有四分之一汁时候放入白煮蛋。喜欢入味点可以白煮蛋划几刀。(切记鸡蛋最后几分钟放进去就可以了,而且非常好上色,如果白煮蛋放早了开火煮,鸡蛋会炸开)
最后翻几下 关火出锅。味道甜度咸度自己中途可以尝一下,按照自己喜欢的口味做。