老上海本帮红烧大排的烹饪做法，大厨教你详细做法

老上海本帮大排烹饪方法
准备材料：大排骨，葱，黄酒，盐，白砂糖，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽
1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下
2⃣️加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时
3⃣️油温六成热，煎炸两面收口
4⃣️重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁
5⃣️收汁以后就好啦！没有味精！
喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！

用料  

老上海本帮红烧大排的做法  

1. 大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下

2. 加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时

3. 加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时

4. 油温六成热，煎炸两面收口

5. 葱下油锅爆香，火不能大

6. 葱下油锅爆香，火不能大

7. 重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁

8. 收汁以后就好啦！没有味精！
   喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！

9. 作为面条的浇头太美味了

小贴士

老上海口味可以甜一点，葱可以多一点比较香