巧手李大爷～不用一滴油的西湖醋鱼！的烹饪做法，大厨教你详细做法

西湖醋鱼其实应该用草鱼，但是我嫌刺儿多，就换成清江鱼了🤪

用料  

巧手李大爷～不用一滴油的西湖醋鱼！的做法  

1. 用刀沿着鱼尾将鱼贴骨片成两片儿

2. 用刀沿着鱼尾将鱼贴骨片成两片儿

3. 用刀沿着鱼尾将鱼贴骨片成两片儿

4. 用刀沿着鱼尾将鱼贴骨片成两片儿

5. 然后在鱼身上简单划几刀（着急吃饭没弄西湖醋鱼的传统七刀😷）

6. 将切好的鱼放在盆里，倒入料酒，用手搅拌均匀，浸泡去腥

7. 准备一个碗，放入适量食盐，30克生抽，25克料酒，30克醋，30克白糖，30克清水和10克淀粉，搅拌均匀

8. 姜切末

9. 准备一锅清水，大火烧开，烧开后放入适量的料酒，三段葱，4片姜，然后下鱼，大火煮开，撇去浮末，转小火，盖盖儿焖煮2分钟，出锅即可。

10. 将锅洗净，大火烧干，然后把刚才的料汁搅拌一下，倒入锅中，小火不停搅拌，防止料汁糊锅，在料汁变浓稠后，关火放入刚才切好的姜末搅拌均匀，淋在刚才煮好的鱼上就可以了！

11. 开吃吧！