功效:清燥润肺、止咳生津、清热养阴、除烦补脑。
适合身热头痛,口干咽痛者
用料
菜干 | 100克 |
干瑶柱 | 数颗 |
茨实 | 20克 |
腊鸭头 | 一只 |
瘦肉 | 200克 |
薏米 | 20克 |
蜜枣 | 两粒 |
陈皮 | 一片 |
腊鸭菜干汤的做法
将腊鸭头颈、掌翼斩件,在虾眼水(微开将开的水)里汆一下,以去除部分盐分;
瑶柱洗净略加浸泡;茨实、薏米洗净待用;瘦肉切大块,汆水;白菜干用水泡至软,以利于清洗菜叶里的沙泥;
冷水下陈皮和蜜枣,煮沸后,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,先尝味再下盐,因腊鸭已带咸味。
小贴士
1. 如想口感更丰富,可加入白豆腐,更添滋阴益气之效。
2. 腊鸭先汆水,除了可以略去盐分,还可洗去过多的油脂,吃起来更健康。
3. 最好是猪踭,即猪手以上部位,是广东人的叫法。煲汤后口感肥而不腻,蘸豉油吃,非常惹味。