方便自己记录一下
用料
糯米粉500 | 克 |
粘米粉150 | 克 |
盐 | 克 |
地瓜1条 | |
春笋 | |
五花肉 | |
香菇 | |
生抽 | |
酸菜 | |
糖 | |
蚝油 | |
虾米 |
闽南地瓜粿的做法
油热下五花肉丁,虾米、香菇炒干后加抄过水的笋丁,加蚝油生抽盐糖酸菜炒入味量凉
没买酸菜就没加了
地瓜一个煮熟后趁热加糯米粉和粘米粉团成团,中间抓几颗水煮放进混合粉里增加柔韧性,加盐和油揉均匀
皮50克,把馅包进去,水开蒸10分钟后表面抹油,用保鲜膜包好。好几天都很软,硬后放速冻,要吃解冻微波或不粘锅过油煎
小贴士
粘米也可用澄粉代替用来减粘度的,一定要用温热水揉才Q