简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候我妈妈下班回来最常做的就是这个菜莽了(能形容菜莽肯定是大卷了)，比包包子快还省事，也不用和蒸包子一样的等面发开，也不用和包水饺一样一个个捏！
总之就是擀张大饼，把馅摊到饼上一卷，上锅蒸熟就开吃了！皮薄大馅，简单易做！关键是好吃！！！不会包包子的也可以吃到！拯救了手残党！
夏天天热配一碗绿豆汤一起吃，冬天天冷熬一锅小米粥，那个舒服！

用料  

简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法  

1. 提前活好面放一边醒面，夏天用凉水活面，冬天可以温水活面醒发快。(这里用的面是不加酵母的，北方人俗称死面)

2. 粉丝开水煮八分熟，捞出控水用刀剁几下，千万不要剁碎，大约2--3厘米长。这样劲道！
   菠菜洗干净用刀轻剁，也不要剁碎，碎了没嚼头，菜叶大点有嚼头！然后用手攥紧挤水，(菠菜汁也可用来活面，老公快到家了，我急着做饭没用)鸡蛋炒熟加葱花入锅一起翻炒均匀。
   

3. 把挤掉水的菠菜，粉丝一起放到炒鸡蛋的锅里，加胡椒粉(根据自己的口味喜欢辣点的可多放点)，盐，香油适量，调匀如上图↑

4. 活好的面分三份，一个大约260克。擀成厚薄均匀的皮。

5. 馅也分三份，取一份摊到大面皮上，用小勺子或者筷子摊匀，边上留大约一厘米左右的空白！如上图

6. 从下往上轻轻卷起来↑

7. 两边轻轻压压，收好口，别漏馅

8. 笼屉刷油，围个半圆放到笼屉上，我的锅上下两层正好放两个。从开锅后计算时间，如果卷的菜莽小就蒸12～15分钟，我卷的大蒸18分钟

9. 蒸熟后对半切开，也可切三块，随各人喜好！

10. 看，满满的馅料，吃起来过瘾！

小贴士

可以加虾皮，木耳随个人喜好，菜也可换成韭菜、胡萝卜等，不爱做大卷的也可以做小卷，中餐的魅力就在这里，知道怎么做了随着自己的喜好来，好吃就行！
面不要太软，稍偏硬不容易破皮！但也不要太硬！！基本和水饺皮差不多！馅料不要含水量多，多了容易漏馅，口感也不劲道！加粉丝是为了吸收多余的菜汁！