栀粿是潮汕地区五月的特色粿品,传统的栀粿是用黄荆,也就是埔姜枝干晒干烧成灰,再泡水过滤掉草木灰,工序太繁琐,市场已经很少见到,小美简易版栀粿,只要40秒,就可以上蒸,口感跟市售的一样哦
用料
糯米粉 | 400克 |
红茶 | 10克 |
开水 | 200克 |
水 | 300克 |
小苏打 | 2克 |
细砂糖(沾栀粿用) | 100克 |
潮汕栀粿的做法
红茶叶加200克开水泡出浓茶水,过滤掉茶叶,加入300克冷水,取450克放入主锅
加入糯米粉、小苏打,40秒速度10打匀
是比较浓稠的状态,倒入已抹油模具
放蒸锅,主锅加1000克水(配方外),60分钟/Ⅴ/速度1
蒸好会膨胀,晾凉回缩就刚好满模
晾凉脱模,放冰箱冰藏几小时脱模会更方便
清空主锅,保持干燥,放入细砂糖,10秒速度10打磨
用棉线切割,沾糖粉食用