上班族美食（十五）的烹饪做法，大厨教你详细做法

2020.07.28
菜单:佛手瓜炒肉片
        少油双色豆腐
主食:水果玉米


洗衣机里洗着床单被罩，听着室外阵阵蝉声，记录整理清晨的工作过程，主妇的生活就是在重复的劳动中简单，开心的过着。

用料  

上班族美食（十五）的做法  

1. 肉片加入蚝油、花椒粉、生姜粉、盐、黄酒抓拌均匀，备用。

2. 佛手瓜洗净去核，切片。

3. 热锅凉油下入肉片，中小火翻炒使肉片均匀粘上油。

4. 再开大火迅速翻炒至肉片熟，盛出备用。

5. 另起油锅，炒香小葱。

6. 加入佛手瓜翻炒至瓜肉颜色变透明。

7. 倒入炒好的肉片加少许生抽，翻拌均匀即可出锅。

8. 起锅中火放水加豆腐、约2克盐煮开，约一分钟后盛出，备用。

9. 起锅中火放水加血豆腐、盐，煮开，撇浮沫。大约煮三分钟，捞出冲洗干净。

10. 再次起锅中火煮豌豆，水开约一分钟。

11. 加入豆腐、血豆腐、加盐、中火慢慢加入水淀粉轻轻翻拌，勾芡，水开关火加黑胡椒粉。稍冷加入藤椒油拌匀即可装盘。

小贴士

1、根据佛手瓜老嫩程度，可去皮再炒。
2、藤椒与青花椒相比，具有麻得纯正，没有青花椒等苦涩味，而且特别香。
3、豆腐煮后可以先浸泡再盐水里入味。血豆腐则需要再次清洗。
4、水淀粉慢慢添加，并根据自己的喜好收汁。