本菜谱为纯精肉,重点是加入了土豆磨的绒和沉淀后的淀粉,口感软嫩滑,低脂饮食的朋友可以试试。
用料
猪肉 | 250克 |
土豆 | 1个(150克) |
鸡蛋清 | 1个(有点多鸡蛋要小点的) |
香菇(或木耳) | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
菠萝汁(可用其他能去腥的调料) | 少许 |
精猪肉丸的做法
土豆磨绒
磨绒后加水过滤,挤干水份备用
过滤后的水一定要留着,静置15分钟,倒掉上面的水,剩下的淀粉备用
用料理机把葱姜蒜打碎,盛出备用
泡发好的香菇(或木耳,个人觉得放香菇的味道好一些),用开水焯一下,放入料理机中打碎,盛出备用
把肉、蛋清、盐、菠萝汁放入料理机,打到看肉上劲即可
再把葱姜蒜放入料理机,搅拌均匀开始挤丸子
做好的丸子放在蒸屉上,水开锅后蒸15分钟就可以吃啦。
剩下的可以做第二天早餐团子的馅,又省事又方便
小贴士
本菜谱重点是加入土豆绒和沉淀后的淀粉,做出来的丸子口感松软。