圆茄子一个,去皮,切条。如果用长茄子可以用两个。上锅蒸,水开蒸10左右就差不多了。用筷子轻轻能穿透就好了。
豇豆洗净切短,锅里放水,加入一点盐。水开放入豇豆焯熟,然后捞出过凉水,再控干水份。
葱蒜切沫,香菜切段。准备4勺麻酱(我用的是黑芝麻酱)。
麻酱里放入4勺水,搅成丝滑状。不要調太稀,菜还会出水。
将葱蒜,花椒粉,辣椒粉,白芝麻放入碗中。
锅里放油,烧至油7.8成热。
浇在调料上。
加入两勺生抽,一勺醋(喜欢吃醋可以多放一勺)。半勺白糖。搅匀。
加入调好的麻酱搅匀。
将调好的料汁,浇在茄子豇豆上,搅拌均匀,在根据咸淡,放入咸,搅匀。
撒上香菜即可。