梭子蟹处理好,对半开,蟹钳敲开
生粉,就是芡粉,不能用面粉哦,生粉,生粉,生粉
放进锅里油煎
碗里放土豆粉,玉米,红薯粉都可以,只要是芡粉都可以,把螃蟹的断层面沾上芡粉,锅里放油,螃蟹入锅煎,煎至断层面金黄,出锅
横截面微黄
炸成这个样子
锅里放少量油,炒香葱姜,放洋葱
螃蟹入锅,翻炒
放料酒,量见视频
放生抽,糖,因为不放盐,生抽稍微多一点点,翻炒一会后放糖
糖量见视频
加入少量水,我用的是刚刚煎螃蟹的锅,里面有煎螃蟹的油
大火烧开后一直保持大火沸腾,炖煮大概3分钟后,开锅盖大火收汁
出锅,装盘!