用料
芸豆 | 250克 |
鸡腿肉 | 2块 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
甜面酱 | 1小勺 |
十三香 | 半小勺 |
盐(根据个人口味) | 2小勺 |
油1大勺 |
鸡肉芸豆的做法
鸡腿肉切块,葱姜切丝,待用
芸豆清理干净后,过开水焯,放入芸豆后,水开2-3分钟,关火取出,斜刀片切,待用
热锅,倒油,油热后,放入鸡腿肉,翻炒,炒至肉成肉白色后,放入甜面酱,继续翻炒
倒入开水,关小火,放入葱姜,盐,十三香,开大火收汁
待收汁差不多后,放入已经切好的芸豆,翻炒
等芸豆翻炒入味后,关火出锅,完成
小贴士
1.芸豆用热水汆可以去豆腥气。
另外,芸豆不熟的话会有毒素,人吃后会有中毒反应,用热水汆可以保证芸豆熟透。
如果事前不用热水汆,一定要在炒菜时多炒一段时间,确保芸豆熟透后再食用。
2.用甜面酱炒鸡腿肉时,容易糊锅,可以倒入适量开水,防止糊锅的现象发生。