美味的芸豆肉蒸包简单做法,芸豆肉蒸包做法大全

胶东人做蒸包和济南人是不一样的。
从外形包法、馅的炒制都不一样。
外观美，馅料香，是胶东柳叶包独有的特色。
这是一位胶东阿姨亲手教我做的😛🤓

用料  

芸豆肉蒸包的做法  

1. 面粉加入酵母揉至光滑。

2. 放入室内发酵，面发成如图状。

3. 把新鲜的芸豆洗净，择去两头去丝备用。

4. 切成小碎段(不用剁)

5. 新鲜的五花肉，切成(大拇指肚）大小的肉丁。(不用放调料腌制)

6. 葱姜蒜剁碎备用。

7. 用开水把粉条泡软，过凉。
   简单切一下，不用太碎。

8. 开始炒馅
   1、平底锅倒入花生油，大火将油烧至九成热。
   2、油热后转中火，倒后五花肉炒至七成熟。
   3、放入葱姜蒜煸炒至微黄。倒入豆瓣酱，炒至均匀。
   4、加入料酒、味极鲜，倒入芸豆碎煸炒至七成熟。
   5、加入粉条，蚝油，放入盐(因为有五勺的豆瓣酱和两勺的味极鲜。盐可以不放，依自己的口味)
   6、这样馅基本上己经是九成熟的了。

9. 面发好分别揉成比拳头稍小的小馒头，幹成椭圆形。

10. 包好后热水放入蒸锅，水开开始计时，二十分钟。(冬天蒸需要三次发酵，夏天不用发酵)

11. 一锅柳叶形的胶东包做好了😃

小贴士

1、炒馅的过程基本上和炒菜一样的。
2、面发酵冬季为三次，夏季为二次。
3、都是水开后蒸20分钟。
4、蒸的过程不能掀开锅盖查看，蒸熟后也不能急于掀开盖(停半分钟)。急于掀盖会影响面的蓬松和光泽。