用料
五花肉 | 500克 |
干辣椒 | 4-6个 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 2大勺 |
冰糖(炒糖色) | 一把 |
白酒 | 适量 |
腐乳汁 | 2大勺 |
花椒粉 | 1勺 |
🐰の自用菜谱(红烧肉)的做法
肉肉凉水下锅加入香料、葱、姜、料酒焯水
肉肉把水分擦干扎洞切块 锅中少油把肉肉煸出油后盛出备用
小火加一把冰糖 等糖色出大泡时下肉 裹上糖色
加足量开水加入香料、花椒粉、两大勺酱油&腐乳汁、适量的白酒&盐(先放一勺 之后尝了再加)大火收汁 烹一点醋 放大葱和蒜末
出锅前加入蚝油 、十三香、鸡精
最后撒芝麻