美国海参泡发教程（墨西哥肥仔参）的烹饪做法，大厨教你详细做法

肥仔参是目前大家最熟悉的一种美国海参，美国海参其实是一种泛泛的对进口野生海参的称呼。美国海参还包含其他种类的海参，大家可以看我其他的教程就有像阿拉斯加红参，岩刺参等等。

肥仔参是墨西哥湾区野生，体壁肥厚，无论是国内海参还是进口海参，鲜有厚过它的。其中蕴藏丰富的皂甙、粘多糖等其他营养成分。泡发后肉质细腻滑嫩，弹性十足，又不失软糯，口感好。

用料  

美国海参泡发教程（墨西哥肥仔参）的做法  

1. 好品质的淡干墨西哥肥仔参是这样的。体色会由于批次不同而不同，有的会黑一些，灰一些。但是颜色都很均匀。

2. 第一天：浸泡。
   纯净水和碎冰是泡发海参的两大神器。因为纯净水离子少利于干海参吸收，低温利于海参涨大。现在放入冰箱冷藏24小时，中间换水一次。

3. 第二天：煮制。
   浸泡24小时候的肥仔参还比较硬，今天开始煮制，开锅后小火微沸2到3分钟，煮制完成待完全自然冷却加碎冰入冰箱冷藏。如图所示，海参大小状态已经有变化。

4. 第三天：重复第二天的工作。

5. 第四天：清理肠肚继续煮制。
   肥仔参完全回软，纵向剖开洗净去掉沙嘴，用纯净水煮制，开锅后小火微沸2到3分钟。煮制完成待完全自然冷却加碎冰入冰箱冷藏。图为韧性展示。

6. 纵向剖开剪子手法展示。

7. 内部与体壁展示。

8. 第五天：重复第二天的工作或开吃！这主要取决于你是不是喜欢更软的口感。

9. 横切面展示，好海参切面细腻均匀，一目了然。

10. 更多泡发成品展示。此图和封面图是同一个。

小贴士

我之前做过一个肥仔参泡发教程，可是呢，下厨房判定我发广告，搜索不到了。不过在我菜谱列表里找的到，已经有10余个人传了照着泡发好的图。这里再重新发一个，和之前那个稍有修改，但是方法还是一样，海参都是我实拍的，有任何关于美国海参的问题都可以问我：）