金华地区夏日很常见的佐餐小菜 酸爽可口 做法简单 又不用担心是腌渍食物产生亚硝酸盐而不健康 是伴随我长大的暑假的味道
用料
豇豆 | 1把 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
热水 | 600ml |
豇豆荠的做法
豇豆洗净,不用切,放进有盖容器。
烧开一壶热水,约600ml倒入盛放豇豆的容器,盖上盖子,过夜。
隔夜,此时豇豆已经从绿色变为黄色,挤出多余水分,切成2-3cm长段,加适量盐、蒜、干辣椒,腌1小时入味。
热锅后,加菜籽油或山茶油,将腌渍入味的豇豆再次挤压水分后倒入国内翻炒,出香味即可出锅,因为事先已加盐,可按需调味。酸爽小菜华丽出锅!