祖籍潮汕揭阳的我,虽然在广州土生土长,但是对潮汕的美食总是欲罢不能。
用料
普宁豆酱 | 大概20–25克(看个人口味,怕咸就少放点) |
剥皮鱼 | 10小条左右 |
蒸鱼酱油 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
花生油 | 适量 |
普宁豆酱剥皮鱼的做法
把鱼儿们洗干净,我没去头,因为它们脸蛋上还有肉肉呢!姜切丝,由于疫情没有出去买原来那种豆酱,在楼下随便买了这种普宁豆酱,也好吃。
在锅内倒入食用油,放入2/3姜丝,煎一下再把鱼儿们放入,煎至两面有点金黄。
煎的差不多后,倒入豆酱,温水,加入适量蒸鱼酱油(不用放太多,因为豆酱本身就是咸的),再放入剩下的1/3姜丝,中火焖一会儿,改大火收汁。
收汁起锅后,撒上葱花,搞定!