好吃又方便操作的水煮活鱼🐟的烹饪做法，大厨教你详细做法

水煮活鱼是很常见却又非常受欢迎的一道菜，鲜嫩的鱼片，配上又麻又辣的味道，简直令人沉迷。因为家里的刀不够锋利，所以直接买了活鱼片，再买了一些虾配合煮，所以变成了水煮鱼虾~

用料  

好吃又方便操作的水煮活鱼🐟的做法  

1. 食材准备：
    1. 如果是自己买整条的鱼，先将鱼片好，鱼骨和鱼肉分开装
    2. 将鱼片用海底捞调味料包中的腌鱼粉以及三分之一的调味料包拌匀，加入葱姜蒜及加入适当的淀粉进行腌制，淀粉能够让鱼煮过之后口感更嫩滑
   

2.  活虾剪掉虾线，用料酒腌制去腥味

3. 
    将黄瓜洗净滚刀状，豆芽洗净备

4.  烧一锅开水，将黄瓜和豆芽下锅焯水后捞起，铺到碗底备用（黄瓜和豆芽不需要煮太熟，不然黄瓜没有脆脆的口感）

5.  用干净的锅烧热后倒入一些油，先将油烧热，然后放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄后起锅备用（我是直接买鱼片，没有鱼骨所以省去了这个步骤）。将剩余的调料包及二分之一的干料包倒入新的油锅内炒30秒后加入清水，同时将煎好的鱼骨和鱼头倒入锅内一起煮5分钟

6. 接着将活虾倒入锅内煮2分钟（虾需要多煮一会比较入味，所以先下锅），然后再下鱼片至锅内煮2分钟后，将鱼和虾起锅

7.  在锅内倒入适量食用油烧热，将剩余的干料包加入油锅炸小火30秒（炸的时间越长，麻辣味越重），然后淋在鱼肉上面，最后根据个人需要，可以加上香菜就大功告成了。

8. 全程小视频