姜葱龙虾伊面易学又好吃的做法 如何做姜葱龙虾伊面最好吃

我觉得这道菜真的比做西红柿鸡蛋面还简单。和粤菜馆的味道一模一样，自己做食材优质，会更健康。

用料  

姜葱龙虾伊面的做法  

1. 1.处理活龙虾🦞。第一次下手可能会手抖。可以找个视频学习一下。要记得放尿，记得扎准位置避免龙虾痛苦。
   2.杀好以后，一刀下去从头部和身体中间（脖子）切开。
   3.身体部分用剪刀剪开壳。剁成段。龙虾头也是从中间横截面剪开。用刀剁成块。处理掉黑色的部分。黄色的部分是虾脑取出来泡在冰水里可以用来蒸蛋或者煎鸡蛋。龙虾脑蒸蛋拌饭很好吃。

2. 这是身体部分切好的段。

3. 这是虾头的部分切成的块儿。

4. 这是取出来的龙虾脑。

5. 用厨房用纸吸一下水分，然后撒上淀粉，薄薄的包裹一层。

6. 起锅热油，用筷子试一下油有很多小泡，就可以把沾了生粉的龙虾放进去炸。走油到6到7成熟以后拿出来。

7. 炸好后的龙虾放在盘子里待用。

8. 到时候煮面了。面其实可以选择伊面，炒面皇，北京面。口感硬度不同看喜好都很好吃。

9. 炒面皇选择这个。

10. 北京面选这个。比伊面口感要好，在家做推荐尝试。

11. 葱和姜准备好。

12. 蒜放入油里爆香，蒜变色后放入葱白和姜片。最好用黄油。我用的橄榄油这里。

13. 葱姜蒜炒香以后倒入龙虾。翻炒几下就可以啦。放入料酒（花雕酒），翻炒几下，然后倒入开水不需要淹没龙虾，大概在龙虾深度的一半左右。一定要开水哦冷水会影响口感容易煮烂。

14. 一勺糖，一勺盐，大半汤勺蚝油。盖住锅盖煮三分钟。淀粉加水做成生粉水，倒入勾芡。放入葱叶那一段。搅拌关火。

15. 成品色泽鲜艳，味道非常香。

16. 煮好的面控水装盘，龙虾连汤汁倒在面上。

17. 普通蒸鸡蛋的方式，鸡蛋盐搅拌均匀，加入水，（一个鸡蛋 1.5鸡蛋壳水 边加边搅 如果是三个鸡蛋 一般用4鸡蛋壳水）打入龙虾脑一起搅拌。

18. 上过蒸10分钟。蒸熟以后加一点生抽，陈醋，香油。可以拌米饭吃。

19. 最后再上一张龙虾伊面的图。上菜～^_^。